一、专业特色
高星级饭店运营与管理专业始建于1996年，淄博市骨干专业、淄博市特色专业。现有中职教学班5个，在校生280余人，每个级部设单独的春季高考班。致力于培养面向高星级酒店、餐饮连锁集团、会展企业、国际邮轮等旅游企事业单位，具有良好专业技能、较好酒店英语能力和管理能力的高素质实用型人才。
二、核心课程
主要开设设饭店礼仪、饭店服务心理学、导游实务、导游基础、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、酒店专业英语、客房服务与管理等主干课程。
三、发展方向
高星级饭店运营与管理专业以培养高质量的酒店服务人才为根本，在专业教学中特别注重学生的岗位技能与综合职业能力训练。毕业生良好的专业和道德素质深受用人单位的好评，每年就业的学生被旅行社和星级酒店提前争抢签约，出现供不应求的局面。就业的学生很快成为单位的业务骨干，很多毕业生已成为成功的创业者与管理者。该专业还可参加山东省春季高考，升入本科院校进一步深造，毕业后可考录企事业单位、在编教师。
四、招生计划
1.高星级饭店运营与管理专业与莱芜职业技术学院联办五年制高等职业教育班，2024年计划招生50人，在我校学习五年，其中中职段3年，转段考试合格后转入高职段学习2年，达到毕业要求颁发莱芜职业技术学院专科毕业证，转段考试不合格的可参加职教高考或就业。
五、师资力量
高星级饭店运营与管理专业拥有百分百的“双师型”师资队伍。现有专业教师10名，全部本科学历，中高级职称4人，淄博市酒店专业学科带头人和沂源县学科带头人6人，教学能手5人，专业教师均拥有导游证和餐厅服务技师资格证。
六、办学条件
为保障学生的校内实习与技能实训，学校有完善的教学设施设备，建有中餐实训室、西餐实训室、客房实训室、形体训练室和导游实训室。同时学校还成立了双元制联合办学集团，酒店服务与管理专业与多家酒店和旅行社签订了校外实训基地协议，保障了学生的企业培训与学习的顺利实施。
七、学生成绩
本专业历年春季高考先后有200多名学生考取了山东工商学院、泰山学院、烟台南山学院等本科院校，本科达线率居淄博市同类学校前列，每年的专科升学率达100%。2023年春季高考升学率100%，21人达到本科线并升入山东青年政治管理学院、山东工商学院、泰山学院、青岛恒星学院等本科院校。高星级饭店运营与管理专业每年组织学生参加各类职业技能大赛，先后获得团体优秀奖、插花一等奖、西餐摆台一等奖、酒店服务和导游讲解一二等奖等多项奖励。